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空心菜炒牛肉
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潮汕人對吃是非常講究的，講究食物的原滋原味，講究健康的烹調方式。

這是潮汕地區蔬菜炒牛肉的做法，一般都是青菜炒好裝盤，再炒醃製好的牛肉，最後將炒好的牛肉淋到青菜上，這樣既讓青菜翠綠鮮豔，也可以保持牛肉的口感的嫩滑。

類似的經典菜式有【芥藍菜炒牛肉】、【空心菜炒牛肉】、【韭菜薹炒牛肉】等。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
空心菜 400g
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 適量
蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    空心菜和切好的新鮮牛肉
  • 步驟 2/16
    其他的調配料：沙茶醬和蒜瓣
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/16
    醃製牛肉的過程中，將空心菜擇好洗淨
  • 步驟 5/16
    蒜瓣拍扁去皮
  • 步驟 6/16
    鍋燒熱，下適量的油
  • 步驟 7/16
    下蒜瓣，炒出香味
  • 步驟 8/16
    倒入空心菜
  • 步驟 9/16
    全程旺火，快速翻炒至軟，即可下適量的鹽，翻炒入味，裝盤，整個過程要快
  • 步驟 10/16
    菜裝盤後，熱鍋涼油
  • 步驟 11/16
    倒入牛肉
  • 步驟 12/16
    快速翻炒至略變色
  • 步驟 13/16
    倒入空心菜中的湯汁
  • 步驟 14/16
    大火，牛肉完全變色
  • 步驟 15/16
    將牛肉和湯汁淋到炒好的空心菜上
  • 步驟 16/16
    美美享用嫩滑可口的牛肉和青翠欲滴口感極佳的空心菜吧
小貼士

1.炒青菜的過程，一定要保持旺火，動作也要快，才能保持青菜最好的色澤和口感。

2.沙茶醬有鹹味，所以下鹽的量要斟酌好。

釋出於 2022-07-26
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