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芹菜炒牛肉
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那笑語淺酌

芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。要做出鮮嫩的炒牛肉也有講究，整個過程要有順序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。下面就讓我們一起來做一道美味的芹菜炒牛肉吧。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 300g
芹菜 30g
紅椒 40g
黃剁椒 5g
蒜瓣 5g
姜 3g
鹽 2g
老抽 1ml
蠔油 3ml
雞精 1g
味精 1g
胡椒粉 1g
米酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜切寸段，粗的改刀。
  • 步驟 2/10
    紅椒頂刀切碎。
  • 步驟 3/10
    蒜頭和姜分別切末。
  • 步驟 4/10
    牛肉切成火柴梗大小的細絲。
  • 步驟 5/10
    加鹽、米酒、老抽、蠔油、雞精、味精醃製。
  • 步驟 6/10
    把黃剁椒和蒜末、薑末放在醃好的牛肉上待用。
  • 步驟 7/10
    鍋中燒油，將牛肉連同黃剁椒和姜蒜末一起下入鍋中炒到斷生，出鍋待用。
  • 步驟 8/10
    洗鍋重新熱油，放入紅椒碎加鹽炒熟。
  • 步驟 9/10
    放入芹菜略炒。
  • 步驟 10/10
    把炒熟的牛肉倒入炒勻，放胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤。。
小貼士

1. 俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高。挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

2、牛肉切的時候注意要橫切，就是說橫著肉的紋路切。

釋出於 2019-09-11
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