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芹菜炒牛肉末
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際糙低棠巡

芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

食材
牛肉 250克
芹菜 2根
小米辣 適量
姜 1塊
大蒜 2瓣
豆瓣醬 半勺
花椒粉 適量
料酒 1勺
紅薯粉 1勺
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    炒吃的牛肉，選購裡脊部位比較好吃。
  • 步驟 2/9
    牛肉切小塊，用刀剁成肉糜，新增1勺料酒，拌均醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎備。
  • 步驟 4/9
    紅薯粉1勺，兌入少量水待用。
  • 步驟 5/9
    鍋中熱油，調大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。
  • 步驟 6/9
    將醃製好的牛肉糜倒入鍋中，大火爆炒，新增半勺豆瓣醬翻炒片刻。
  • 步驟 7/9
    倒入芹菜同炒，新增花椒粉半勺，鹽少許翻炒片刻，新增豆瓣醬鹹味重，可以稍稍加點鹽就足夠。
  • 步驟 8/9
    牛肉糜炒的時間不能太長，時間長了會影響牛肉口感。翻炒片刻，肉糜剛剛熟即可。再倒入勾兌好的紅薯粉，新增味精調味，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

牛肉糜需要大火爆炒，翻炒動作快，口感才不會柴，新增紅薯粉會增加牛肉嫩滑口感。

釋出於 2018-10-17
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