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芹菜炒牛肉
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懵智高朗

山頂上有一家專賣牛肉的回族飯館，我們每次去他家吃飯都要點一盤芹菜炒牛肉，平時我們在家做這道菜時就會選用很嫩的脊肉來炒，但是這家卻用牛腱肉來炒，切得薄薄的牛腱肉下油鍋快速滑炒，下芹菜，調好味兩、三分鐘便可以出爐。吃在嘴裡軟軟的帶著QQ的彈性讓人吃了還想吃。雖然喜歡吃但不能天天跑去吃，不但路遠而且經濟也不允許，所以自己只能在家琢磨著慰藉自己的這張嘴，還好自己的這盤芹菜炒牛腱肉一點也不比他家的差。

時間:10-30分鐘
食材
牛腱肉 200g
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
蒜 2瓣
小紅椒 3個
生抽 1匙
老抽 少許
白糖 少許
雞精 少許
胡椒粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腱肉切成薄片備用。
  • 步驟 2/7
    芹菜擇去葉子清洗乾淨切成2釐米長的小段，切一些姜蒜片和小紅椒備用。
  • 步驟 3/7
    取一小碗，放入一匙涼開水，放入一匙生抽、少許老抽，各放入一小匙鹽、白糖、雞精、胡椒粉、澱粉調成味汁碗備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋倒油燒油，下牛肉片快速滑炒熟。
  • 步驟 5/7
    下芹菜翻炒。
  • 步驟 6/7
    下姜蒜片和小紅椒翻炒幾下。
  • 步驟 7/7
    倒入之前調好的味汁翻炒均勻，起鍋前淋少許香油即可。
小貼士

味汁要提前按個人口味調好，這樣炒菜時就不會忙手忙腳，也不會將牛肉炒老。

釋出於 2020-04-02
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