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芹菜炒牛肉
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絲瓜watchful

牛肉與芹菜搭配非常爽口，怎麼才能不把牛肉炒老，香嫩可口，快來一起學吧。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
芹菜 3根
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
澱粉 1茶匙
花椒粉 1／2茶匙
粗辣椒麵 1茶匙
姜 2片
大蒜 2個
幹辣椒 3個
花椒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉切手指寬的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙鹽、1／2茶匙花椒麵、1茶匙粗辣椒麵、1茶匙色拉油、1茶匙澱粉，抓勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    冷鍋冷油（平時炒菜兩倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
  • 步驟 3/5
    倒入牛肉快速滑散
  • 步驟 4/5
    牛肉變色即下芹菜，加1／2鹽，1茶匙生抽快速炒勻。
  • 步驟 5/5
    關火加入香菜和紅辣椒出鍋。
小貼士

牛肉嫩滑的訣竅就在醃製的時候不僅加澱粉，還要加油。炒牛肉時一定要油多，而且溫度高，下鍋就變色。

釋出於 2019-01-24
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