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芹菜炒牛肉
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想喝醉

芹菜炒牛肉是一道特家常的菜，許多人家買了牛肉都會想到用芹菜炒牛肉。牛肉雖然好吃，但是容易炒老，但是如果我們在炒牛肉之前用醬油、水澱粉醃製一會。牛肉的味汁也要事先調好，這樣大火快炒牛肉，炒出來的牛肉就很鮮嫩了。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 一段
姜 少許
蒜 2瓣
小紅椒 3個
料酒 少許
水澱粉 少量
生抽 一湯匙
雞精 一小匙
白糖 一小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成牛肉絲，放入少許的鹽、料酒、水澱粉、生抽抓勻後醃製一會。
  • 步驟 2/8
    芹菜切成絲，蔥薑蒜切絲，小紅椒斜刀切小圈備用。
  • 步驟 3/8
    取一小碗，放入一匙生抽、少許的鹽、白糖、雞粉、水澱粉調成味汁備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜絲爆香。
  • 步驟 5/8
    大火下牛肉絲快速滑炒變色後盛出備用。
  • 步驟 6/8
    炒牛肉剩下的油鍋中放入芹菜、紅椒大火翻炒兩、三下。
  • 步驟 7/8
    倒入之前炒好的牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    倒入調好的味汁快速翻炒均勻後關火裝盤。
小貼士

炒牛肉的調味料要提前準備好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒變色後盛出再炒配菜。這樣牛肉才不會炒老。

釋出於 2020-04-02
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