Name: 香菜拌驢肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 山西菜
Ingredients: 驢肉 800g; 香菜 5顆; 油 40g; 鹽 0.5g; 生抽 5g; 老抽 5g; 料酒 5g; 芝麻油 40g; 胡椒粉 0.5g; 蠔油 3g

香菜拌驢肉

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裘茂實報

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香菜拌驢肉

時間:1-2小時

食材

驢肉 800g

香菜 5顆

油 40g

鹽 0.5g

生抽 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

驢肉洗淨切大塊焯水，撈起沖洗一遍
步驟 2/18

大料洗淨瀝乾水份
步驟 3/18

熱鍋倒油，放入大料煸香
步驟 4/18

放入驢肉，倒入適量清水，倒入老抽
步驟 5/18

料酒
步驟 6/18

生抽
步驟 7/18

鹽，攪拌均勻煮半小時後轉電壓力鍋煮一個小時
步驟 8/18

滷好的驢肉留在鍋裡浸泡過夜，第二天再燒開，撈出驢肉切成小塊裝進大碗裡
步驟 9/18

香菜洗淨控幹水分，切段
步驟 10/18

把香菜碼在驢肉上，淋入少許生抽
步驟 11/18

倒入蠔油
步驟 12/18

撒入少許胡椒粉
步驟 13/18

撒入少許鹽
步驟 14/18

淋入料酒
步驟 15/18

放入適量幹辣椒碎
步驟 16/18

再淋入一勺熱香油，攪拌均勻即可
步驟 17/18

成品圖
步驟 18/18

成品圖！

小貼士

無

釋出於 2019-09-27

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