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香菜拌羊肉
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焉曰訪磷撈

這是我新學的一道菜，選新鮮的香菜洗乾淨切成段，買的盒裝的羊肉卷下沸水鍋燙熟後立即撈出，加生抽等作料，熱油鍋加入辣椒粉和乾紅椒，冒出熱氣騰騰的火辣香味，熱油澆上羊肉香菜的一剎那，鮮、香、辣的滋味兒撲鼻而來，羊肉細嫩，香菜鮮美，這種熗拌的方式更有爽而不膩的口感。

時間:10分鐘內
食材
羊肉卷 300g
香菜 100g
油 適量
辣椒粉 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
細香蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
花生米 適量
香醋 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菜、蔥洗淨，蒜籽、生薑去皮
  • 步驟 2/12
    香菜切成段
  • 步驟 3/12
    香蔥、蒜籽、姜均切成末
  • 步驟 4/12
    將炒熟的花生米用保鮮袋裝好，用擀麵棍碾成碎末
  • 步驟 5/12
    沸水鍋中放一粒八角，下羊肉卷
  • 步驟 6/12
    燙熟後撈出，鋪在香菜上
  • 步驟 7/12
    放作料
  • 步驟 8/12
    加生抽2勺、老抽一勺、香醋2勺（我用的一勺約7ml）
  • 步驟 9/12
    熱鍋倒入油，加熱，放少許花椒爆鍋
  • 步驟 10/12
    放一勺辣椒粉和4個乾紅椒，關火。
  • 步驟 11/12
    熱油澆入碗中
  • 步驟 12/12
    拌勻就可享用美食了
小貼士

1.我買的現成的羊肉卷，下沸水鍋燙的時候加1個八角。羊肉燙變色立即撈出。

2.我用豆苗和大白菜打底取代香菜做過這道菜，也很好吃豆苗和大白菜是燙熟了再拌的，又是不一樣的味道。

3.有說羊肉不能與醋同食的，您要信這個，就不要放醋了。

釋出於 2019-09-20
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