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私房棗香紅燒羊肉
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沽棺仁醫遊

私房棗香紅燒羊肉，不用蘿蔔，同樣沒有羶味。用菜棗第二次去羶，可有棗的甜味。適合冬令進補不吃蘿蔔的人群。有人吃人參和膏方的，可這樣燒羊肉。跟人學的，回族鄰居就用棗，不用蘿蔔的。不用茴香之類，有很濃的棗香。羊肉燒酥而不爛。入口即化，留有棗香。宴請佳品。

時間:1-2小時
食材
羊肉 750g
紅棗 40g
菜棗 100g
鹽 3g
酒 25g
蔥絲 適量
滷肉醬油 適量
冰糖 適量
柚子皮粉 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊前腿肉。
  • 步驟 2/8
    焯水，加黃酒，柚子皮粉。去羶。
  • 步驟 3/8
    焯過水的羊肉。
  • 步驟 4/8
    放羊肉到燉鍋中，放大蔥，菜棗，煮開後改小火到熟透。
  • 步驟 5/8
    加醬油，糖，鹽，新的整個棗。煮。
  • 步驟 6/8
    到鐵鍋收汁。
  • 步驟 7/8
    裝盤。加蔥花。
  • 步驟 8/8
    裝盤2.
小貼士

第一次棗要挖開，第二次不挖開，整個。

柚子皮粉去羶特好。

釋出於 2019-07-22
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