又到了吃羊肉的好季節,吃羊肉,不但能抵禦嚴寒,而且還能滋補身體。分享一道具有本幫特色的紅燒羊肉,烹飪過程用蔬果食材來代替各種香料,不僅能保持食材的原汁原味,又能去掉羊肉的羶味,本幫特色食用紅燒羊肉一定要有甜味的,不喜歡甜味的可以不加冰糖或者減少冰糖量。
1.羊肉羶味很重,白蘿蔔和羊肉一起下鍋焯水能去掉味道。
2.甘蔗不但能增加果香味還能吸收掉一部分鍋中的泡沫。
3.鹽要等收汁水前再加
4.紅湯的羊肉湯很鮮美,把羊肉浸入湯水裡食用味道最佳。