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紅燒羊肉
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誰予琴亂綺玉

紅燒羊肉，其實我對羊肉不特別感興趣，因為受不了那個羊肉的臊味，可是紅燒羊肉，由於加了比較多的香料，味道濃郁，可以去除羊臊味，所以紅燒羊肉是一個不錯的做法

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 550g
八角 2個
花椒 5g
桂皮 10g
迷迭香 5g
香葉 3片
油 適量
鹽 適量
薑片 3片
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冰糖一小塊，香葉3片，桂皮一塊，八角2粒，迷迭香少許，羊肉
  • 步驟 2/13
    羊肉洗乾淨焯水
  • 步驟 3/13
    焯水後撈起，瀝乾水分
  • 步驟 4/13
    羊肉過油
  • 步驟 5/13
    過油後撈起
  • 步驟 6/13
    爆香姜蔥，再加入羊肉炒，炒到焦黃色加點料酒
  • 步驟 7/13
    炒到羊肉變焦黃色再加入生抽和紅燒汁，
  • 步驟 8/13
    再把八角、桂皮、冰糖一起加入羊肉翻炒
  • 步驟 9/13
    最後加入燒滾的熱水倒入羊肉中，末過羊肉，把水煮少一點就倒入壓力鍋
  • 步驟 10/13
    然後把迷迭香一起加入
  • 步驟 11/13
    大概50分鐘後
  • 步驟 12/13
    因為用電壓力煲煮的時候水份是不會減少的，所以最後把羊肉倒入鍋裡，收汁
  • 步驟 13/13
    收幹汁的羊肉可以上碟了
小貼士

1、羊肉要焯水

2、還要過油

3、用電壓鍋的話水不用太多，壓好的羊肉水份太多，再倒回鍋中炒至汁收幹就好

釋出於 2019-09-06
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