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香蔥豬肉包
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冷冷banquet

雖然家裡現在有了烤箱，但是我也是偶爾才用，因為小朋友經常吃烤的東西也很容易上火，一般早餐我都以包子，豆漿，白粥這些為主，所以我經常做包子，一做就做很多，其實也不是因為吃得多，是因為做了都會分一半給我媽那裡。

食材
麵粉 400g
五花肉 300g
水 190ml
鹽 適量
酵母 4g
白糖 30g
香蔥 40g
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包機的麵包桶放入400g麵粉、190ml水、4g酵母、30g白糖、2g鹽，麵包桶放入麵包機，啟動和麵程式15分鐘，連續揉兩次，合計30分鐘。然後發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/12
    在麵包機揉麵發酵的時候，可以準備其它材料。五花肉剁碎，香蔥切碎。
  • 步驟 3/12
    加入適量的鹽、胡椒粉，拌勻待用。
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰取出，揉麵排氣，再揉成長條，再切成小塊。
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀成大約0.7CM厚的圓片。
  • 步驟 6/12
    放上肉餡。
  • 步驟 7/12
    包起來。
  • 步驟 8/12
    包好的樣子。
  • 步驟 9/12
    全部包好。這次的用量我包了21個包子。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋的蒸架上刷上一層油（也可以放一塊乾淨的棉紗布做底墊）。把包好的包子放入蒸鍋的蒸架上。
  • 步驟 11/12
    蓋上蒸鍋的蓋子，靜置15分鐘進行二次發酵，二次發酵好後加水蒸18分鐘，熄火兩分鐘後再揭蓋。
  • 步驟 12/12
    蒸好的包子。
小貼士

麵糰發酵的過程是非常重要的，一般我都採用高溫發酵，高溫發酵我覺得發酵出來的麵糰更好更細。不過冬天很冷的話可以藉助麵包機或者烤箱來發酵。

釋出於 2023-04-04
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