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香菇醬肉包
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顫抖clockwise

在外面碰到自己喜歡吃的東西，總喜歡回家研究是怎樣做出來，這個醬肉包就是研究的物件之一。今天有時間就在網上搜了搜醬肉包的做法，借鑑幾位大師的方子之後，於是就誕生了今天這款醬肉包來咯。特地加了香菇裡面，秋季多吃菌菇能清腸養胃，而香菇被稱為“百菇之王”，所以香菇比較適合秋天來食用的！醬肉香菇在一起也很搭，很符合我家人的口味，而且受到一致的好評，隔壁的阿姨吃到了還過來取經，呵呵，看來做的比較成功！

食材
麵粉 300g
水 150g
酵母 3g
糖 1小勺
香菇 適量
豬肉 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 1勺
水澱粉 適量
豆瓣醬 2勺
黃豆醬 1勺
姜蔥末 適量
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把香菇洗淨切小丁
  • 步驟 2/20
    鍋裡防水燒熱後，倒進去焯下水，大概就1,2分鐘的時間！
  • 步驟 3/20
    香菇煮好後瀝出來，再用手攥幹水分，把豬肉也切小丁
  • 步驟 4/20
    鍋里加入少量的油燒熱後放入八角，姜蔥末爆香
  • 步驟 5/20
    接著倒入豬肉丁裡面滑炒
  • 步驟 6/20
    上色後倒入1大勺料酒裡面
  • 步驟 7/20
    料酒收幹後，加入豆瓣醬和黃豆醬
  • 步驟 8/20
    接著把香菇丁也倒進去一起翻炒
  • 步驟 9/20
    這個時候肥肉會炸出很多油脂，可以把鍋裡的油倒出來
  • 步驟 10/20
    倒入適量的生抽，加入1小勺白糖裡面調味
  • 步驟 11/20
    最後倒入溼澱粉收濃稠，就可以關火了
  • 步驟 12/20
    這樣醬肉餡就做好了，放涼備用！
  • 步驟 13/20
    酵母和白糖放入水裡融化，再倒入麵粉裡
  • 步驟 14/20
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 15/20
    蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到2~3倍的大小
  • 步驟 16/20
    將麵糰揉勻，排出空氣，分成均勻小份揉成小團！
  • 步驟 17/20
    將每一份擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 18/20
    包入肉餡
  • 步驟 19/20
    擰出花型，將所有的都這樣做好
  • 步驟 20/20
    鍋裡放冷水，蒸屜上刷一層油，然後把生坯放上去，蓋上蓋子醒發20分鐘，再開中火，蒸上17分鐘即可！
小貼士

1.肉餡的味道在家調料的時候，可以自己嘗一下，因為加了2種醬，所以不需要加鹽了。豆瓣醬用的是那種糊狀的，不是有豆瓣的那種，如果是豆瓣的那種就要提前剁細再加入了！

2.由於豬肉是3肥7瘦的，煸炒的時候會出很多肥油，可以把油倒出來，這樣不會油膩！

3.加入溼澱粉收芡，這樣更好包起來！

4.包子蒸好關火後，悶上3~5分鐘再揭開蓋子

釋出於 2022-06-30
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