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鮮筍醬肉包
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翟笑迎暖風

對喜愛麵食的爸媽來說包子是每個星期的必吃之物，麵食也是營養非常豐富的，為了不讓肉包太過油膩在裡面加入了鮮筍，讓這款醬肉包夾雜了些許小清新，味道在意料之外，大家值得一試

食材
中筋麵粉 500g
五花肉 300g
鮮筍 200g
冷開水 230g
姜 適量
蔥 適量
醬油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
雞精 適量
白酒 適量
生粉 適量
酵母 7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備碎肉、鮮筍丁、蔥、姜粒
  • 步驟 2/17
    肉里加適量鹽、生粉、姜粒拌均
  • 步驟 3/17
    油燒至七成熱 碎肉下鍋翻炒散開，加入適量老抽
  • 步驟 4/17
    加入適量白酒，翻炒均勻後裝入盆中
  • 步驟 5/17
    加入適量白糖、甜麵醬、雞精
  • 步驟 6/17
    混合均勻備用
  • 步驟 7/17
    麵粉中加入酵母 混合一下
  • 步驟 8/17
    加入冷開水
  • 步驟 9/17
    把面和到盆光、手光
  • 步驟 10/17
    搓揉一會，讓麵糰表面呈現光滑狀態
  • 步驟 11/17
    蓋保鮮膜後放在溫暖處發至二倍大
  • 步驟 12/17
    發好的麵糰拿出揉勻，揪成小劑子
  • 步驟 13/17
    將面劑子按扁擀成圓皮
  • 步驟 14/17
    取一張麵皮，放入餡
  • 步驟 15/17
    捏褶收口成包子
  • 步驟 16/17
    做好的包子放在溫水上醒發20分鐘
  • 步驟 17/17
    涼水上屜旺火蒸約20分鐘，關火燜5分鐘
小貼士

肥肉和瘦肉的比例在3:7

包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘

釋出於 2022-05-21
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