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元寶醬肉包
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顧慕雙灸

元寶醬肉包,餡入口即化,好吃的一籠都不夠了

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
豬肉 300g
豆豉辣椒醬 2大勺
香油 適量
味極鮮 5g
香蔥 10根
姜 3g
五香粉 2g
雞精 2g
酵母 5g
白糖 20g
食用鹼 0.5克
水 230g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：麵粉、豬肉、豆豉辣椒醬 輔料：味極鮮、香蔥、姜、五香粉、雞精、酵母、白糖、食用鹼
  • 步驟 2/15
    把麵粉加酵母、白糖拌均勻，加水和成光滑的麵糰，加蓋發酵
  • 步驟 3/15
    把香蔥洗淨切末，姜切末
  • 步驟 4/15
    豬肉剁成肉泥，肉泥加五香粉、蔥姜、味極鮮、香油拌均勻， 醃製10分鐘入味
  • 步驟 5/15
    加豆豉辣椒醬
  • 步驟 6/15
    拌均勻
  • 步驟 7/15
    把發酵好的麵糰再揉加食用鹼多揉，一定得揉均勻，靜止一會， 把麵糰分成小劑子
  • 步驟 8/15
    擀成邊邊薄中間厚的小圓片
  • 步驟 9/15
    加餡
  • 步驟 10/15
    捏成大餃子形狀
  • 步驟 11/15
    將餃子兩角對捏
  • 步驟 12/15
    成元寶狀，蓋好在發酵10分鐘以上
  • 步驟 13/15
    蒸鍋加水大火燒開，開蓋加一碗涼水，刷植物油，加元寶包坯
  • 步驟 14/15
    大火蒸20分鐘
  • 步驟 15/15
    關火，3-5 分鐘取出即可
小貼士

豆豉辣椒醬是鹹的，所以不用加鹽，不能加的太多

蒸鍋加水大火燒開，開蓋加一碗涼水

這樣加包子坯不燙手

豬肉最好肥瘦相宜最好

釋出於 2020-03-03
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