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醬肉包子
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舊愛時光庚

有的人認為夏天的飲食要儘可能清淡，最好是一點油星都別沾，這樣才能清涼不燥，其實這種觀點片面了，確實，夏天人體燥熱，吃過多油膩的東西會導致上火，但是天氣越熱，人體消耗越大，加上出汗過多，如果吃得太過清淡，能量補充太少，尤其是主食吃得太少，人體很容易虛脫，，今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量準備的，餓的時候吃一個保證你渾身來勁

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
溫水 400ml
肥瘦肉 400g
大蔥 200g
花生油 2大勺
甜麵醬 2小勺
鹽 1/2小勺
醬油 1/2小勺
料酒 1/2小勺
香油 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入麵粉中，邊加水邊揉麵，最後揉成光滑的麵糰，室溫醒發1小時
  • 步驟 3/13
    豬肉切成1釐米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
  • 步驟 4/13
    肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻後醃製半個小時
  • 步驟 6/13
    醃製好的肉餡拌入大蔥
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻即成包子餡
  • 步驟 8/13
    發好的麵糰拿出揉勻，揪成小劑子
  • 步驟 9/13
    將面劑子按扁擀成圓皮
  • 步驟 10/13
    取一張麵皮，放入肉丁餡
  • 步驟 11/13
    捏褶收口成包子
  • 步驟 12/13
    做好的包子蓋溼布發酵20分鐘
  • 步驟 13/13
    涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
小貼士

小貼士：

1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用麵醬等調料事先醃製一段時間，做出的包子才醬香濃郁

3、包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發

釋出於 2022-10-09
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