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醬肉包子
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思緯

濃濃的醬香肉包子。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
五花肉 500g
發酵粉 3g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2湯匙
幹豆角 100g
蒜頭 30g
生薑 20g
生抽 2湯匙
白糖 10g
紅辣椒 1只
料酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉入鍋煮至斷生，撈起待涼後切小丁
  • 步驟 2/11
    幹豆角泡發後，切碎末
  • 步驟 3/11
    生薑、蒜頭、辣椒分別剁碎
  • 步驟 4/11
    炒鍋下油，把步驟3的食材入鍋爆香
  • 步驟 5/11
    然後加入肉末煸炒片刻以至逼出豬油再加入豆角末炒香
  • 步驟 6/11
    加入生抽、白糖、料酒、豆瓣醬、食鹽炒勻
  • 步驟 7/11
    兌入1碗清水
  • 步驟 8/11
    大火煮開轉小火，加蓋燜煮至湯汁收濃，時間約20分鐘
  • 步驟 9/11
    發酵好的麵糰，排氣後分切成均勻的小麵糰，再醒發10分鐘
  • 步驟 10/11
    小麵糰擀成薄面皮，麵皮中心放入醬肉餡
  • 步驟 11/11
    褟捏收口成包子胚，包好的包子胚放置二次發酵後，上鍋蒸熟即可（待鍋上汽後開始計時，中火蒸20分鐘，虛蒸5分鐘）
小貼士

包子和饅頭相對比的話，做包子的麵糰要稍軟一些。

釋出於 2024-07-08
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