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醬肉包子
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不開心obedience

不記得是哪位豆親包的包子是大餃子形狀，她說這種方法可以包更多的餡，吃起來很過癮，也不會折皺處太厚，她還說這是她家的傳統制作方法。哇！傳家之寶都奉獻了，敬佩！俺覺得說的很再理，也就跟著這樣做了。

餡是將肉切小丁，用醬醃上，再炒斷生。不是直接用生肉泥，能吃到更多的肉味。餡料裡還有茄子和香菇，這都是與肉相搭配的。

瘦肉、茄子、菇都是極有營養的，給你補充多種維生素、蛋白質，可以補鐵補血，提高免疫力。孕育小生命的媽媽一定要選擇。

食材
肥瘦豬肉 250g
茄子 350g
香菇 5朵
小麥麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
黃豆醬 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好餡料材料：肥瘦相間的豬肉、茄子一個、泡發好的香菇幾朵。
  • 步驟 2/17
    將茄子先切成長條再切成小丁。
  • 步驟 3/17
    香菇切丁。
  • 步驟 4/17
    肉切丁。
  • 步驟 5/17
    蔥姜切碎。
  • 步驟 6/17
    將肉丁拌入黃豆醬、醬油、胡椒、鹽和糖，醃製一會。
  • 步驟 7/17
    起一油鍋，倒足油，因還要炒茄子；先下香菇炒香。
  • 步驟 8/17
    再倒入茄丁。
  • 步驟 9/17
    炒變色加鹽翻均盛出。
  • 步驟 10/17
    另起一油鍋，先爆香菜蔥姜，再倒入醬好的肉丁。
  • 步驟 11/17
    當肉斷生時，倒入炒好的香菇茄丁。
  • 步驟 12/17
    翻拌均盛出備用，包子的餡就做好了。
  • 步驟 13/17
    做餡的同時我們就將面用麵包機發好。
  • 步驟 14/17
    從麵包機裡取出，揉光，蓋上半溼布，醒發15分鐘。
  • 步驟 15/17
    揉成長條，分割成若干等分。
  • 步驟 16/17
    取一塊小劑子，擀成圓片，包成餃子形狀。注：這樣可以包更多的餡料，也不會折皺處過厚。
  • 步驟 17/17
    當鍋開了，放入包子生坯，上氣後約7分鐘就好了。
小貼士

1．包成餃子形狀，可以包更多的餡料，折皺處也不會過厚。

2．用肥瘦相間的豬肉，比純瘦的更加滋潤。

釋出於 2022-11-23
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