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醬肉包子
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successor堅強

醬肉包全家都愛，對於南方人來說麵食的確不是我的強項吃過一次朋友家的包子很好吃，嘗試在家做了兩次，評價還不錯。

食材
麵粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根據口味自行增減）
五花肉 適量
姜 少量
料酒 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
洋蔥 一顆
大蔥 兩根
冰糖 一小顆
胡椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉下鍋煮熟，放少量料酒和薑片。撈起冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；將姜和洋蔥切沫待用。
  • 步驟 2/9
    先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油，下薑末一同炒至爆出油來放入瘦肉沫和洋蔥繼續炒
  • 步驟 3/9
    加入料酒後炒到水汽差不多沒有的時候，加入甜麵醬、黃豆醬、黑胡椒粉繼續中火翻炒
  • 步驟 4/9
    放入小塊冰糖，甜鹹可以根據自己口味調節，放老抽調色，隨後起鍋等待冷卻
  • 步驟 5/9
    冷卻後將切好的蔥加入到炒好的肉中拌勻，放入冰箱冷藏，以便肉餡凝固後更好包
  • 步驟 6/9
    肉餡冷藏起勁開始和麵，方法可參考老面饅頭菜譜，切成劑子用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮。拿出肉餡開始包包子
  • 步驟 7/9
    包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷。
  • 步驟 8/9
    起鍋咯
  • 步驟 9/9
    好吃得醬肉包
釋出於 2018-08-01
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