jxcaipu logo
香菜鮮肉包
5.7萬 熱度 0 收藏
intermediate迷茫

對於包子，從來都不在行。雖說包子好吃不在褶上，但一個漂亮的包子總是會讓人相信它的內涵。捏褶子，還真是要點兒手藝。即便是捏出來還算似模似樣，一蒸之後，不是褶子消失就是豁開了大口，能稱得上過得去的，鳳毛麟角。很少做包子，缺乏練習，一直沒什麼長進。制餡兒，更是至關重要。包子的受歡迎度，全在餡兒裡。全無把握，從來不敢妄動包子之心。來了一堆香菜，若只是用作零星調料，只怕得扔掉大半。忽然想起於某處看到有香菜包子做法，竟然還真翻找到了。配料詳盡，隨即操練起來。一邊捏著褶子，一邊揣測著揭蓋的那一刻還能保留多少褶子，又有多少咧著誇張的大嘴。沒有期待，就不會有失望。恰恰相反，還多少有些驚喜——褶子全都在，咧嘴的也沒幾個。雖然依舊粗鄙，卻也算得上進了一大步。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
糖 5g
泡打粉 7g
乾酵母 2g
水 140g
豬肉餡 150g
鹽 2g
香菜 50g
糖 1g
味精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰：麵粉250克，糖5克，泡打粉7克，乾酵母2克，水140克
  • 步驟 2/14
    將麵糰料倒入麵包機中，
  • 步驟 3/14
    攪拌成均勻光滑麵糰，放入碗中，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/14
    餡料：豬肉餡150克，香菜50克，鹽2克，糖1克，味精2克
  • 步驟 5/14
    香菜洗淨，切碎，同其他料一起放入大碗。
  • 步驟 6/14
    混合均勻，備用。
  • 步驟 7/14
    麵糰長大。
  • 步驟 8/14
    分割成約30克每個。
  • 步驟 9/14
    將麵皮擀成圓片，放入餡料。
  • 步驟 10/14
    捏出褶子，收口。
  • 步驟 11/14
    放入蒸屜中，醒發30分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    置火上，冷水起蒸，開鍋上汽後大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    熟透，熄火，
  • 步驟 14/14
    出鍋稍涼。
小貼士

香菜用量可以根據自己口味酌情增減，也可以用其他蔬菜代替。

蒸制時間需根據包子大小多少酌情調整。

蒸好後，需及時出鍋，以免包子被汽水浸泡。

釋出於 2019-10-21
71
相關菜譜
寫評論