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芹菜鮮肉包子
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採靈天屎的翅膀

今天去超市買菜本來是想買棵大白菜包餡的，後來一看芹菜也特價了於是就買了捆芹菜，順便又買了些肉。早上吃完早飯就發上面了，買完菜回來後正好面就發了那就準備開幹吧。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 1000g
麵粉 1000g
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫水稀釋開，加入麵粉裡和成麵糰，室溫發酵兩倍大
  • 步驟 2/15
    發好的麵糰加一點小蘇打和乾麵粉揉至光滑，放一旁二發
  • 步驟 3/15
    二發時間處理包子餡：芹菜摘去葉子，焯水，泡涼水。芹菜葉可以做小菜或者摻裡做餡也可以
  • 步驟 4/15
    豬肉絞成肉餡，蔥姜切末
  • 步驟 5/15
    肉餡放入鹽、料酒、醬油、味精、花椒粉、油順一個方向攪勻
  • 步驟 6/15
    芹菜切碎
  • 步驟 7/15
    芹菜擠掉多餘水分，放入肉餡裡攪勻
  • 步驟 8/15
    取一半面團，揉光滑，搓成長條
  • 步驟 9/15
    揪成小劑子
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 11/15
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 12/15
    從一端開始捏褶
  • 步驟 13/15
    最後收口捏成包子
  • 步驟 14/15
    蒸鍋坐水，間隔擺入包子
  • 步驟 15/15
    大火燒烤蒸20分即可，關火燜3分左右再開蓋
小貼士

拌餡時要始終順一個方向攪拌

蒸屜裡墊上溼的屜布或者刷一層油，防止粘連

包子蒸好後要燜兩三分後再開蓋，否則水汽呲到包子上會塌陷，影響美觀

釋出於 2024-07-15
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