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芹菜鮮肉餃子
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半盞茶茉莉花

不知道用什麼來形容這個餃子的美味，它除了美味，更重要的是補鈣 補鈣 超級補鈣，很適合 給家裡孩子 缺鈣的人吃 不含任何加鮮調味品！

時間:1-2小時
食材
餃子皮 4.5斤
豬肉 2000克
芹菜 850克
蝦皮粉 180克
土雞蛋 6枚
白胡椒粉 5克
花椒麵 5克
鹽 40克
料酒 50ml
菜籽油 100ml
生薑 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我不會擀皮，應該說從來沒試過！超市買來的！
  • 步驟 2/9
    豬肉肥瘦3：7剁碎 攪碎都可以
  • 步驟 3/9
    生薑剁碎，芹菜切薄片這裡的芹菜是去剪去葉子，根的重量
  • 步驟 4/9
    將土雞蛋，鹽，料酒，白胡椒粉，花椒麵，菜籽油，薑末，蝦皮粉加入肉餡中 攪勻，攪久一點在我的記憶中蝦皮應該是食物中最具補鈣的食材 我把它曬乾磨粉當做 平時煮菜的調味品 小寶寶輔食我都用它 寶寶愛吃 鈣片都不用吃了土雞蛋在這裡也起了很重要的角色 除了味道好就是營養豐富 個別朋友會將芹菜脫水做餡兒，我覺得直接切薄片吃進嘴裡更加有實感，脆脆的，還有蔬菜汁，口感更勝一籌 純屬個人愛好啊
  • 步驟 5/9
    再加去芹菜攪勻我這裡的料共包了250個餃子
  • 步驟 6/9
    取餃子皮一張 勺適量的肉餡兒攤在餃子皮中央 肉不能多也不能少 多了包不進 還會破皮 少了 口感不好
  • 步驟 7/9
    邊緣蘸點水 合攏 捏緊 只要不張口就可以 我很羨慕人家包褶皺的餃子 學了一次 感覺自己不是那塊料 放棄了
  • 步驟 8/9
    餃子包好 我全部放餃子託速凍上 隨吃隨煮
  • 步驟 9/9
    坐鍋燒開水 下餃子 煮沸一次 加一次冷水750ml左右 約加三次冷水 餃子基本上煮熟可以吃了
小貼士

總結一些包子失敗的經驗。第一：包子面和的太硬。第二：發孝不夠好，沒有達到出現很多蜂窩眼，發孝不夠大。第三：面揉的時間不夠。第四：二次發孝時間不夠。第五：要開水上鍋。第六：蒸完一定要悶五分鐘，不要立刻開啟蓋子。

釋出於 2018-12-14
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