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芹菜鮮肉柳葉包
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溯曲

芹菜鮮肉柳葉包，這是送給父母的禮物。

特別喜歡本地的芹菜，根莖雖無西芹肥壯，但細細嫩嫩的，香氣很濃郁。用來切碎和了豬肉成餡包成包子，清香爽利，毫無肉包的油膩。常吃芹菜可以降低血壓、平肝清熱，芹菜葉也不要輕易棄之，有降血脂的功效呢。

食材
麵粉 300g
豬肉 260g
油 適量
鹽 適量
芹菜 適量
五香粉 適量
生薑 適量
發酵粉 5g
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：豬肉、芹菜、生薑
  • 步驟 2/11
    芹菜去老葉，洗淨後切碎，生薑切碎，加少許玉米油和勻，再放少許食鹽
  • 步驟 3/11
    豬肉絞成稍粗的肉末，加生抽、老抽、五香粉醃製
  • 步驟 4/11
    將芹菜與豬肉混合成肉餡
  • 步驟 5/11
    麵粉加水、發酵粉揉成麵糰，發好
  • 步驟 6/11
    排氣，分割成小麵糰
  • 步驟 7/11
    擀成圓皮，放上肉餡
  • 步驟 8/11
    兩邊捏攏成柳葉狀，這種形狀的包子特別能裝餡
  • 步驟 9/11
    放入蒸鍋
  • 步驟 10/11
    大火上大氣後轉中小火蒸18分鐘，關火，虛蒸3分鐘後開蓋
  • 步驟 11/11
    包子出鍋，可以享用了
小貼士

1.芹菜去老葉，洗淨後切碎，生薑切碎，加少許玉米油和勻，再放少許食鹽。先放油是為了鎖住蔬菜的水分。

2.大火上大氣後轉中小火蒸18分鐘，關火，虛蒸3分鐘後開蓋。

釋出於 2022-08-15
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