芽菜扣肉
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烹飪步驟
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步驟 1/8
將帶皮五花肉放入鍋里加上水,一點料酒,蔥和姜煮至斷生(就是用筷子扎不再有血水) -
步驟 2/8
撈出擦去水分,將皮抹上老抽
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步驟 3/8
將鍋中倒少許油,把肉皮朝下再熱鍋中煎成深色
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步驟 4/8
再放入煮肉的湯中泡到肉皮稍微起皺
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步驟 5/8
撈出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面
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步驟 6/8
肉上放上芽菜(不用放鹽,芽菜很鹹,喜歡菜多的可以將芽菜用水投去一些鹽分)
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步驟 7/8
再放上蔥花和幾片姜撒上醬油和十三香
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步驟 8/8
大火蒸30分鐘後取出蓋上盤子反扣即成
釋出於 2018-10-21
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