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梅菜扣肉
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雲朵花咕嘟啦

前陣子老公對我說過幾天他朋友來家裡吃飯，讓我準備碟扣肉來吃吃

其時國慶放假時我就做了兩大碟，那裡回老公家那邊做好帶回的去的

沒想到才隔一週又讓做扣肉

這次就準備的是梅菜扣肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 800g
梅菜 200g
油 適量
鹽 適量
南乳 半塊
五香粉 少量
味極鮮 適量
料酒 少量
白砂糖 少量
蜜糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉提前用火焯熟後取出放涼，放涼後放牙籤在五花肉皮上扎滿小洞洞
  • 步驟 2/17
    紮好小洞後擦上一層蜜糖
  • 步驟 3/17
    家裡加入油燒熱然後轉小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油鍋炸（隨時都要翻動肉其他面也要炸）
  • 步驟 4/17
    炸好的肉放冷水裡泡著（最少泡半小時以上）
  • 步驟 5/17
    肉切成4cm左右厚的片
  • 步驟 6/17
    在切好的肉里加入鹽
  • 步驟 7/17
    加入味極鮮（或是生抽）
  • 步驟 8/17
    加入五香粉
  • 步驟 9/17
    加入小半塊的南乳
  • 步驟 10/17
    加入料酒
  • 步驟 11/17
    加入白糖攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    調好味的肉皮面向碟底一片片排好
  • 步驟 13/17
    梅菜提出泡好（最少要泡2小時以下），泡好的梅菜洗乾淨切碎
  • 步驟 14/17
    把切碎的梅菜放入排放好的肉上面
  • 步驟 15/17
    冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘轉中小火蒸最少1小時（隨時注意鍋裡的水會不會燒乾，燒乾再加水）
  • 步驟 16/17
    蒸好後取一個大小口一樣的碟倒放上，兩碟口抓好倒扣過來
  • 步驟 17/17
    美味的梅菜扣肉
小貼士

1.梅菜必須要提前泡好最少要泡2小時，不然梅菜的鹽味沒泡出會特別鹹

2.肉的調料可以按個人喜歡的更換

釋出於 2024-08-01
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