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梅菜扣肉
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梅菜扣肉是比較傳統的菜餚，以前總覺得麻煩懶得做，最近天氣涼爽，總算是有胃口吃下大魚大肉了，於是，就自己做了一次，雖然步驟比價繁瑣，但味道確實很不錯。

食材
五花肉 250g
梅菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
腐乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/12
    放入鍋裡煮至能用筷子戳動，去掉血沫
  • 步驟 3/12
    將煮好的五花肉抹上老抽，上色
  • 步驟 4/12
    鍋裡放適量油
  • 步驟 5/12
    將上色後的五花肉皮朝下煎至表皮變焦
  • 步驟 6/12
    炸好的五花肉晾涼，切成肉片
  • 步驟 7/12
    鍋裡熱油，將蔥姜放進鍋裡煸香
  • 步驟 8/12
    倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入適量的鹽，雞精，生抽調味
  • 步驟 9/12
    將肉片加入適量的蠔油，腐乳攪拌一下，鋪在一個小深盆裡，注意豬皮朝下放置
  • 步驟 10/12
    再把炒好的梅菜覆蓋在五花肉上
  • 步驟 11/12
    上鍋蒸1小時左右，出鍋後將盤子倒扣在一個平盤裡。
  • 步驟 12/12
    蒸好後會有一部分湯汁，倒出，加入適量水澱粉，熬成濃稠狀，澆在扣肉上
小貼士

將盆子裡的肉倒扣時速度一定要快，而且建議先把湯汁倒出來再扣，這樣不至於灑出來

釋出於 2022-12-10
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