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梅菜扣肉
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凹臣遣徘守

。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
梅乾菜 5包
醬油 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉肉片收拾乾淨
  • 步驟 2/14
    梅乾菜
  • 步驟 3/14
    五花肉放鍋裡煮熟
  • 步驟 4/14
    皮朝上擦乾水分，抹蜂蜜
  • 步驟 5/14
    肉片那面放油鍋裡炸
  • 步驟 6/14
    炸時小火蓋鍋蓋，小心油濺出來
  • 步驟 7/14
    炸成這樣
  • 步驟 8/14
    切大片
  • 步驟 9/14
    肉片朝下放入碗裡
  • 步驟 10/14
    梅乾菜洗乾淨
  • 步驟 11/14
    炒蔥姜加梅菜炒香放鹽，鹽稍微多一點，加醬油，加水燒開
  • 步驟 12/14
    炒好的梅乾菜和菜湯澆在放肉的碗裡
  • 步驟 13/14
    放蒸鍋裡蒸1小時
  • 步驟 14/14
    扣在盤子裡
小貼士

1.炸時小火蓋鍋蓋，小心油濺出來

2.炒梅菜時加水不要太多

3.蒸的時間較長，蒸鍋加足量的水

釋出於 2023-04-16
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