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筆管魚燉豆腐
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秋水意向嫳青

筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，外觀上是一種胴部細長的墨斗魚。它雖叫魚，但卻不屬魚類。我們當地沿海鮮見這種小軟體動物，市場上賣的，都是冰鮮的。筆管魚燉豆腐，是典型的膠東菜，豆腐富含蛋白質，與海鮮一向很搭。鮮美的湯汁又有胡椒粉的加入，可你讓你吃豆腐喝湯，鮮得停不下口。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 360g
筆管魚 8只
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
芝麻油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    豆腐切成2釐米左右的方形。
  • 步驟 3/13
    將筆管魚背部的一條透明軟骨抽出去掉。
  • 步驟 4/13
    然後從尾部拉出裡面的內臟。
  • 步驟 5/13
    分割成三段，再次清洗一遍。
  • 步驟 6/13
    鍋中放適量油，炒香蔥姜。
  • 步驟 7/13
    加入豆腐，晃動鍋體，讓豆腐在油中略炒。
  • 步驟 8/13
    加入適量水大火煮開，轉中火燉煮三五分鐘。
  • 步驟 9/13
    加入處理好的筆管魚。
  • 步驟 10/13
    再次煮沸後，加入適量鹽調味。
  • 步驟 11/13
    關火，加入適量胡椒粉。
  • 步驟 12/13
    少許芝麻油。
  • 步驟 13/13
    再加入少許香菜點綴。
小貼士

1、香菜請根據個人喜歡來新增，也可不加。

2、如果想讓湯汁純白，可將筆管魚外皮扒下來。

釋出於 2020-02-04
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