jxcaipu logo
膠東特色菜--比管魚燉豆腐
1.5萬 熱度 102 收藏
咕訝儀溫貝

比管魚（也叫筆管魚）燉豆腐是典型的青島（膠東）菜，

家家戶戶都會做，冬天還會放點白菜，

美其名曰：比管燉白菜豆腐

比管魚是一種體型細長的墨斗魚，

當地稱之為海兔子，因為這種比管魚逃生速度快。

時間:10-30分鐘
食材
比管魚 一斤
老豆腐 一塊
香菜或小青菜 少許
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    比管魚洗淨，
  • 步驟 2/9
    剪開布袋，取出墨囊和軟刺，待用；
  • 步驟 3/9
    豆腐沖洗乾淨，待用；
  • 步驟 4/9
    鍋里加適量的清水，
  • 步驟 5/9
    水開後把豆腐捏碎放進去，邊煮邊用鍋鏟把大塊的豆腐壓碎；
  • 步驟 6/9
    開鍋後，稍煮一會，
  • 步驟 7/9
    再放進洗淨的比管魚，再次煮開，
  • 步驟 8/9
    開鍋後煮2分鐘左右，
  • 步驟 9/9
    用鹽調味，放上小青菜點綴，即可盛出；
小貼士

這款比管魚燉豆腐，沒用用油，省掉了熗鍋的過程，

成了無油的比管魚燉豆腐，湯的味道確非常鮮美，

大部分比管魚帶有魚籽

大部分情況下，比管魚無需破肚，

都是帶著墨囊吃，

我為了要留墨囊，都全部破肚

釋出於 2024-05-02
224
相關菜譜
寫評論