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比目魚燉豆腐
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若桃壹

家裡冰箱還剩了一盒豆腐,恰好某位同學很想吃魚,去市場偵查了一下,發現比目魚還真是新鮮,就揪了一條回來.如果熟悉我的人一定很奇怪,一個大連人為什麼要叫這個魚叫的那麼學術,叫什麼比目魚,其實,大連人吃的最多的比目魚的種類,一個是偏口魚,一個是小嘴魚,另外一個是石江子魚.根據魚的形狀,頭的大小,嘴的大小,以及身上的顏色就可以判斷出來.但是這條傢伙,明明長了偏口魚的體型和腦袋,小嘴魚的嘴兒,還有石江子魚的顏色...好吧,四不像的後果,就綜合起來叫它比目魚吧.

食材
比目魚 1條
豆腐 250克
香蔥 1/2棵
蒜瓣 3瓣
姜 1小塊
陳醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    比目魚去鰓,刮鱗,洗淨之後,在其中一面切刀,便於入味.
  • 步驟 2/9
    豆腐切成4釐米見方的方塊.
  • 步驟 3/9
    薑切片,蔥切蔥花,蒜拍扁.鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜爆香.
  • 步驟 4/9
    倒入生抽,煮沸.
  • 步驟 5/9
    倒入開水,將湯汁煮沸.
  • 步驟 6/9
    向鍋內放入比目魚.
  • 步驟 7/9
    向鍋內放入豆腐.
  • 步驟 8/9
    倒入少許陳醋調味,少許老抽調色.大火煮沸湯汁,蓋上鍋蓋,轉小火燜15分鐘.
  • 步驟 9/9
    開啟鍋蓋,大火收汁.
小貼士

其實這道菜是通用的,無論是比目魚還是其他什麼魚,都不錯,喜歡吃其他魚的小夥伴,可以嘗試一下.

釋出於 2018-12-23
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