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高湯豬脆骨燉酸菜
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單薄gracious

這裡面用的高湯就是我頭天煲的【豬腿骨冬瓜紅棗枸杞湯】，湯做得多，就取出點做高湯了。剛好今天用它燉酸菜。東北酸菜解膩爽口，酸爽開胃，還有助消化，在加上用大骨湯+豬脆骨，小火慢燉做出來的，有滋有味，味道好極了.....喜歡吃豬脆骨，吃起來咯吱咯吱脆，不僅好吃，還含有很高的營養價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的機率，推遲骨質疏鬆的發生。特別適合女性、幼兒及老年人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬脆骨 500g
酸菜 600g
油 適量
鹽 適量
高湯 適量
大蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
炒菜香調料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬脆骨洗淨，加清水泡去血水。
  • 步驟 2/10
    酸菜絲拆去外包裝，加適量清水稍微浸泡一會，不然燉好的酸菜太酸。要是喜歡吃酸點的，也不不泡，沖洗下稍微攥幹就行。（我買的是袋裝切好絲的東北酸菜）
  • 步驟 3/10
    這就是我頭天煲的【豬腿骨冬瓜紅棗枸杞湯】，湯做得多，就取出點做高湯了。剛好今天用它燉酸菜。
  • 步驟 4/10
    炒鍋加半鍋清水燒開，倒入豬脆骨，再次焯去血水及逼出髒的漂浮物。
  • 步驟 5/10
    撈出用溫開水洗淨。控水。
  • 步驟 6/10
    將浸泡過的酸菜絲，沖洗下稍微攥幹就行。
  • 步驟 7/10
    倒入豬脆骨，翻炒。
  • 步驟 8/10
    調入少許生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    倒入酸菜絲，繼續翻炒一會。
  • 步驟 10/10
    倒入高湯或適量清水，可根據實際情況調入少許鹽，如果夠味，則不需要。 （因為酸菜本身有酸鹹味、加上高湯本身也是有味道的，所以鹽要酌情調入。） 大火燒開，轉中小火，慢慢燉制30分鐘左右。即可食用。這道菜有湯才好吃，所以不要燉幹了哦~~
小貼士

1.酸菜越燉越好吃，越回鍋燉也越好吃，有時間的話也可以在燉久一些。

2.這道菜有湯才好吃，所以不要燉幹了哦。

3.浸泡過的酸菜絲，沖洗下稍微攥幹就行，不要攥得太乾，不然做出來的酸菜，有點發皮、幹，不好吃影響口感。

釋出於 2019-09-30
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