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大骨燉酸菜
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馮雨佳勒

每當小區裡商販們一車一車的大白菜拉來賣的時候我都有想買的衝動，可我們家人少，一次買多了又吃不了，壞了也只能扔，但看到那白菜又新鮮又水靈吧還特想買，於是買回去後就變著法兒的吃它。往年我們家吃酸菜都是別人給的或從小姨家拿的，自從老媽來後她就自己做，我們沒有大泡菜罈子，老媽就想個辦法用保鮮盒做，一次做一顆，放在廚房裡因為有暖氣酸的快，一個星期以後就能吃了，吃完一顆再接著泡一顆，這樣做既不會讓白菜因為時間太長而變得太酸，同時也滿足了我們這幫人吃貨，用保鮮盒做的不比罈子做的味道差，但唯一不能跟罈子比的是這個最好現做現吃，時間放長了也就酸的不能再吃了。

時間:1-2小時
食材
大白菜 500g
鹽 50g
棒骨 500g
姜 20g
洋蔥 20g
郫縣豆瓣醬 50g
料酒 20ml
胡椒粉 5g
大蒜 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大顆白菜去掉根部和外面的老葉子 切成四半用清水過過瀝乾水份
  • 步驟 2/15
    將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊
  • 步驟 3/15
    灑入粗鹽
  • 步驟 4/15
    加入清水沒過白菜 儘量讓每片葉子都泡在水中
  • 步驟 5/15
    蓋上盒蓋
  • 步驟 6/15
    放在陰涼處 一星期後即可食用
  • 步驟 7/15
    棒骨入涼水中加熱去掉血沫
  • 步驟 8/15
    鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香
  • 步驟 9/15
    加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 10/15
    加入焯好的棒骨同炒
  • 步驟 11/15
    加入料酒
  • 步驟 12/15
    加入胡椒粉
  • 步驟 13/15
    加入鹽
  • 步驟 14/15
    加入適量的清水大火煮開，轉中火燉四十分鐘
  • 步驟 15/15
    加入酸菜再燉二十分鐘即可
小貼士

1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉

2、酸菜中本身含鹽分，這道菜的鹽量適量就行

釋出於 2024-08-20
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