jxcaipu logo
清真牛骨燉酸菜
17.5萬 熱度 12 收藏
肖申克

東北人冬天裡最受歡迎的一道家常菜，酸菜是自己家積的。

食材
牛脊骨 約1500g
酸菜 約1000g
八角（花椒） 2個
大料 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥段 適量
薑片 適量
生抽 少許
鹹鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將牛脊骨清水洗淨，冷水下過煮十分鐘去血水，撈出放進電高壓鍋，倒清水至高壓鍋水位線處，放八角、花椒、香葉、桂皮、大蔥段、薑片、鹹鹽約10克，高壓檔位中火25分鐘。
  • 步驟 2/5
    壓好的牛脊骨撇去浮上泡沫
  • 步驟 3/5
    醃製好的酸菜洗淨切絲，攥幹水分待用。
  • 步驟 4/5
    另起一燉鍋，將牛脊骨連同原汁兒的湯一起倒入燉鍋中，放入準備好的酸菜絲，先中火燉十分鐘，再轉為小火直至酸菜燉熟，可以嚐嚐鹹淡適量放點鹹鹽。
  • 步驟 5/5
    燉好的牛脊骨軟糯易脫骨，酸菜絲晶瑩剔透。搭配米飯或是各種麵食開始享用吧！
小貼士

換燉鍋時可以把薑片取出（有的人會覺得姜的味道過重會影響酸菜本身的味道，不介意的可以不用取出繼續燉煮）其它調料依舊轉到燉鍋中繼續用。

釋出於 2019-01-13
144
相關菜譜
寫評論