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豬骨燉酸菜
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排骨燉酸菜就是我們東北家家戶戶餐桌上的一道家常菜了，味道十分的鮮美。特別是排骨和酸菜，又加了凍豆腐，真是最佳組合哦。因為排骨能融合酸菜的酸梅，酸菜能緩解排骨的油膩。凍豆腐能吸收排骨的鮮香和酸菜的酸美湯汁，真是互補呢。往年的冬天我都不醃酸菜，都是媽媽醃好了送我幾顆，媽媽醃的酸菜每年都不爛，不僅顏色好味道也好。每當品嚐著媽媽送來醃好的酸菜，感覺心裡很溫暖，味道也是好吃極了。今年告訴媽媽，年齡大了，不要在為我們操勞而忙碌了，注意身體最主要。所以今年自己在家醃了十幾顆。這不將今天燉好的酸菜打包給媽媽送去一盒。讓媽媽也嚐嚐女兒親自醃好酸菜的味道哦。

時間:1-2小時
食材
酸菜 1顆
豬骨 500g
粉絲 200g
凍豆腐 1/2大塊
油 適量
鹽 適量
大蔥 半顆
姜 1小塊
八角 2個
桂皮 1塊
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有食材
  • 步驟 2/15
    凍豆腐加入清水解凍
  • 步驟 3/15
    將粉絲加入清水泡軟
  • 步驟 4/15
    準備八角、桂皮、幹辣椒
  • 步驟 5/15
    將提前切好的酸菜絲洗淨備用
  • 步驟 6/15
    將豬骨用清水泡出血水
  • 步驟 7/15
    將泡好的豬骨放入冷水鍋中，燒開後撈出
  • 步驟 8/15
    在湯鍋中燒開適量的開水，倒入焯好的豬骨，加入八角、桂皮、蔥段、薑片大火燒開，轉小火煮至豬骨軟爛，約至40分鐘。
  • 步驟 9/15
    另起一鍋放入適量的油，煸香乾辣椒
  • 步驟 10/15
    放入酸菜絲煸炒片刻
  • 步驟 11/15
    放入豬骨湯燒開後，放入豬骨
  • 步驟 12/15
    放入凍豆腐、粉絲和鹽
  • 步驟 13/15
    大火燒開，轉中小火燉至20分鐘。
  • 步驟 14/15
    關火後撒入蔥碎（喜雞精或味素的可以適當的放一些）
  • 步驟 15/15
    盛入碗中，開始享用啦！
小貼士

要以一次性加足水，酸菜不要燉的太乾，留點湯汁；如果中途感覺湯汁幹了，一定要加熱水哦。

釋出於 2020-08-06
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