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豬骨燴酸菜
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含蓄

大骨頭燉酸菜是東北人在冬天經常吃到的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 1000g
酸菜 1棵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
樹椒 1個
白酒 適量
白醋 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨切大段。酸菜切成絲，蔥薑蒜切配好
  • 步驟 2/8
    排骨入開水鍋中焯一下
  • 步驟 3/8
    高壓鍋中放入清水，倒入蔥薑蒜和其他調味料
  • 步驟 4/8
    倒入白酒
  • 步驟 5/8
    放入焯好的排骨，滴入幾滴白醋
  • 步驟 6/8
    開鍋後放入高壓閥，壓25分鐘
  • 步驟 7/8
    壓好的排骨連湯倒入砂鍋中
  • 步驟 8/8
    放入清洗乾淨的酸菜絲，加入鹽，燉煮20分鐘即可
小貼士

1，選用大骨棒或老一些的排骨味道更好

2，倒入適量白酒可以去腥，也可以增加骨湯美味

3，加入幾滴白醋可以促進骨質中鈣質析出。

釋出於 2019-03-29
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