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燴酸菜
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漝超像熊貓熊

今天清理冰箱發現還有一些酸菜，於是下午就做了燴酸菜，我們這邊的燴酸菜也是特色菜，土豆軟爛，肉香而不肥，最重要的是酸菜吸收了肉的香味，土豆的軟爛，更加美味。今天的酸菜放的時間有些長，稍微有些酸了，不過還是不錯的

食材
酸白菜 半棵
豬肉 100g
土豆 3個
凍豆腐 100g
鹽 適量
乾薑面 適量
花椒粉 適量
老抽 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸菜洗淨切絲後淘洗三遍，喜歡吃酸一些的適當少洗，豬肉切片
  • 步驟 2/10
    土豆切滾刀塊，蔥蒜切片
  • 步驟 3/10
    鍋裡不放油直接放入肥豬肉慢火煸出油來
  • 步驟 4/10
    加入瘦肉炒白
  • 步驟 5/10
    加蔥蒜，乾薑粉、花椒粉、醬油炒香
  • 步驟 6/10
    加土豆炒勻，加適量鹽
  • 步驟 7/10
    加酸菜炒勻
  • 步驟 8/10
    加漫過菜的水
  • 步驟 9/10
    中小火熬半個小時加入凍豆腐，可以在豆腐上撒少許調料
  • 步驟 10/10
    燉至湯汁收幹即可
小貼士

喜歡吃殺豬菜那樣的可以肥肉多些，油大一些，燉的時間長一些

酸菜多淘洗兩遍會減輕酸度

大料可以適當的放一些，放的多了容易竄味

釋出於 2023-01-08
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