【拉條子】在老爸小時候能吃上一頓，算是很奢侈的事兒了，這是他後來常常教育我們兄妹倆提起的。奮鬥和珍惜，自然就是成長的座右銘了！如今，美食的流傳速度和演變方式，不能僅侷限在地域名稱了，“新疆拉條子or青海拉條子”應該如何闡述呢，哪一種說法才是地道正宗呢？

    我的第一故鄉，青海。7歲以前對於食物的記憶，停留在新房中堂的大面櫃裡。一碗麵和一盤過油酸菜是全家的美餐，當然，儲存在地窖中過冬的土豆也是伴侶之一。

    97年，隨父母去了新疆，生活的變遷，對食物的認知也漸漸多了起來，不過依舊沒能改變麵條在我家的重要地位。老爸的喜好，早中晚三餐“面面俱到”。

    說來慚愧，基於餐餐麵條的“壓力”，在外地的這些年我幾乎沒有親手做過。想來，是時候感謝老媽小時候的“傳承”啦，也不枉西北女紙的稱號！

拉條子，基礎麵條是關鍵，可配蔬菜肉類同炒、可做湯飯、也可搭配臊子食用。

食用方式：炎熱天氣時，通常炒菜拌麵，蒜薹肉絲 西紅柿雞蛋 芹菜肉末作配菜...；冷天，澆一勺熱臊子，蘿蔔肉丁 土豆粉條...或是一碗熱湯麵下肚，既暖身又暖胃。

名稱：新疆拌麵、新疆炒麵、青海燴麵...等 拉條子是基礎 後期加工口味不同叫法不同而已 不用十分糾結

形狀：拉條子，不僅僅是圓長條，家裡來做客的老鄉有時點名要吃寬面，青海人家家戶戶與麵條有特殊情節，所以具體寬度沒有特別要求。老媽，通常都會拉很細，也是對客人的一種尊重。所以，究竟多細合適呢，也不要太糾結！畢竟，家庭廚房不是克隆機器，口味工藝不必嚴苛。

這裡，我用了最簡單的配菜，酸菜與肉末煸炒拌拉條子

話說，我這技術也不怎麼滴，純粹藉此機會和大家探討學習

在此，謝謝老媽這個西北女紙的教誨~~~