炎熱的夏季，胃口實在是太淡了，吃什麼都沒胃口。唯有烤肉、黃面才能開胃。可是吃多了也膩了。都說夏天吃火鍋開胃，可是吃多了上火不說，還臉上長豆豆，我臉上現在還有豆豆沒下去。都老了還長豆豆，老公和閨女老調侃我說是青春豆。

本來想自己泡點酸菜，做早餐的小菜或者開胃菜。就是因為太熱，懶的折騰。其實我每年夏季都會用包包菜泡些酸菜，加了辣椒在裡面泡的真是開胃又爽口。早餐搭配白米粥、捲餅或者吃油膩的肉菜，切一小盤真是胃口大開！

這種泡酸菜是四川產的，一般都是做酸菜魚用的多。我就愛多買一些儲備，沒胃口、懶的做菜可以隨時加肉末一起翻炒，在搭配米飯或者饃饃一起吃，太開胃爽口了。

泡菜富含纖維素（有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。