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辣炒酸菜肉末
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痛苦panic

在湘菜館裡偶爾吃過一次，感覺味道挺好，很下飯，就是肉太少了，得戴眼鏡去翻。還是自己動手好，多點肉，多點香料，比菜館裡的還好吃，而且用時少，非常適合快節奏的生活步驟。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 400g
肉末 400g
青椒 20g
紅椒 20g
香菇蒂 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
食油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酸菜洗淨剁碎（買的剁好的酸菜）
  • 步驟 2/7
    肉末加食鹽、生抽、生粉上下拌勻（別像拌肉餡一樣順時針攪，形容成團）
  • 步驟 3/7
    青紅椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
  • 步驟 4/7
    鍋燒乾倒入食油，微冒煙時下肉末翻炒至變色剷起備用。
  • 步驟 5/7
    鍋內留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
  • 步驟 6/7
    倒放酸菜翻炒。
  • 步驟 7/7
    倒放肉末及青紅椒翻炒，至青紅椒斷生時加生抽、蠔油調味即可。
小貼士

肉末醃製時需要加好食鹽，加少許食油醃製能讓肉更嫩滑。

釋出於 2022-11-15
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