酸菜肉末煎餃的創意來源於酸豇豆肉末煎餃。因為吃完那種煎餃以後，感覺缺少一點開胃的那就是泡椒或者辣椒油，吃慣了酸菜味道的都知道，酸辣才是最絕的搭配。在和朋友聊起酸豇豆肉末煎餃時，也說必須加了辣才夠味的，酸、辣是離不開的經典絕配，不吃辣的另當別論。每年都自己泡的有酸菜，一年四季很少斷過，雖然不是四川的正宗泡菜，但是愛吃川菜，也對泡菜還是情有獨鍾的，也就泡出了自家的味道。不管是做早餐的小菜也好，還是炒酸菜粉條肉末也好，都可以隨吃隨撈，真是太方便了，還可以作為應急的懶人菜。這次就用泡的酸白菜和大肉做了發麵的煎餃，因為酸白菜比較吃油，特意買了帶肥肉的大肉，總結了上次的酸豇豆肉末煎餃的經驗，特意加了紅油，酸、辣的特點體現出來了，可不是那種很酸辣的感覺，只是淡淡的辣，酸味比辣味要濃一些，畢竟是作為主食吃的，太辣了，就不太好了，對於吃辣一族，那是可以多加一些，這個在於自己的口味，要靈活運用。你要是喜歡吃麵食、發麵、煎的一類、又喜歡吃酸辣的，這個一定要試試，驚喜總會在吃過後！