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薺菜肉末煎蛋
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萬磁王uproar

　　【肉末薺菜煎蛋】不是一般的好吃

　　前邊吃過了薺菜餃子，後邊老家的親戚又送來了一袋薺菜，接著吃。其實這種野菜的吃法也有很多，用焯過水的薺菜配上肉末雞蛋，平底鍋煎出來，真是香。

　　彤妞兒放學回來，先吃一塊才放下書包，讚口不絕，真香真好吃，不是一般的好吃！誇得我這個做姨媽的那個樂啊！

時間:10分鐘內
食材
薺菜 適量
肉末 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖（薺菜的實際用量比這個要多）　　　　　　　
  • 步驟 2/9
    燒一鍋開水，水開後淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。　　
  • 步驟 3/9
    全部變色即撈出淋水。
  • 步驟 4/9
    往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。　　
  • 步驟 5/9
    薺菜擠去多餘水份，切碎納碗，加上之前拌好的肉餡，加生抽，鹽，糖，二次調味，打上雞蛋，充分拌均勻。
  • 步驟 6/9
    根據餡料的溫度，新增小量澱粉，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油，（這一過程要炙鍋）燒熱後倒放拌好的餡料。　　
  • 步驟 8/9
    小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面。　　
  • 步驟 9/9
    全部煎透後出鍋改刀。
小貼士

用五花肉餡煎出來最香了。

全程用小火，避免糊底又夾生。

釋出於 2020-08-28
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