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薺菜肉末春捲
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春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。春捲是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲---裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

食材
春捲皮 50g
雞蛋 1個
薺菜 100g
肉餡 100g
熟冬筍丁 30g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的材料。
  • 步驟 2/7
    薺菜洗淨放入開水鍋中焯一下撈出擠幹水份。
  • 步驟 3/7
    肉餡里加入料酒、鹽、生抽、香油、雞精。
  • 步驟 4/7
    薺菜剁碎與肉餡和冬筍丁混合，加入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    取一張春捲皮，放入適量餡。
  • 步驟 6/7
    將兩頭折起，捲成長卷，用麵糊封口。
  • 步驟 7/7
    不粘鍋中加入適量油，放入春捲炸成金黃色即可。
小貼士

油炸過的春捲最好瀝下油這樣比較健康。

釋出於 2024-04-08
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