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雪菜絲冬筍肉末春捲
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若雪櫻花草大

雖然有著春捲的外表，卻有著一顆片兒川的心。

//片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。 by百度百科

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鹹鮮口，老杭州的春節必備！

食材
春捲皮 半斤
肉糜 300g
冬筍 1只
豆腐乾 4-5片
雪菜 適量
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬筍剝皮，切細末。豆腐乾切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，倒入豆腐乾末和冬筍末，加鹽，炒熟。
  • 步驟 3/6
    再放入雪菜末，炒勻即可。
  • 步驟 4/6
    另起油鍋，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒勻炒熟，起鍋稍微放涼。
  • 步驟 5/6
    拿春捲皮包春捲，用澱粉調個漿糊用來當收口的膠水。
  • 步驟 6/6
    大油鍋，油燒至七八成熱，放入春捲，小火炸至表皮呈金黃色。夾出瀝乾油分即可。
小貼士

雪菜本來就有鹹味，所以鹽不要放多了。

如果不想起大油鍋，自己吃沒幾個，拿平底鍋煎也是可以的，但是味道就肯定沒大油鍋炸出來好吃了。

釋出於 2019-02-07
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