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塌菜炒冬筍
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妄熙遲

塌菜、冬筍，是兩樣冬天才有的蔬菜，非常具有時令性。

印象中以前小時候這道菜是過年才有得吃的，在滿桌的大魚大肉之後，來上這麼一道清新爽口的蔬菜非常受歡迎，往往被一搶而光。現在當然沒以前那麼稀奇了，想吃就吃，不過也要抓緊時間，現在到春節前後是最好的品嚐時間，過了這個村就沒那個店了呵～

食材
塌菜 2棵
冬筍 1個
糖 適量
鹽 適量
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    上一張塌菜和冬筍的原料圖（有人說沒吃過塌菜，可能是地域差異，或許叫法不同）
  • 步驟 2/7
    塌菜掰開一片片洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    冬筍剝去外殼，切片，入沸水中（加一點鹽）汆燙去澀味，備用
  • 步驟 4/7
    熱鍋放混合油（2/3植物油，1/3豬油）燒熱，下入塌菜大火翻炒變軟
  • 步驟 5/7
    下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒
  • 步驟 6/7
    最後加入糖、鹽和一點點雞精調味
  • 步驟 7/7
    炒勻即可出鍋
小貼士

因為這是一道純素的菜，加點葷油（豬油）會更香，如果吃素的話，豬油省略即可。

釋出於 2018-10-02
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