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鹹肉炒冬筍
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今天喝奶茶了嗎

用鹹肉做菜，可能也是江浙一帶的飲食習慣吧。在很早以前，生活中並沒有冰箱，每到過年時節，都會多準備些魚肉，用鹽醃起來，這樣可以多存放些日子。待到有客人來訪時，再拿出來待客，其實，用鹹肉做菜做湯，甚至做飯，都非常好吃。今天俺用鹹肉炒冬筍，一道傳統的家鄉美味。只不過順手放了些西芹，增加了另一種香味。

時間:10-30分鐘
食材
鹹肉 100g
冬筍 1個
西芹 60g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    鹹肉切片，放入開水焯一下撈出瀝乾。
  • 步驟 3/11
    西芹撕去粗絲，洗淨切片，冬筍去殼，洗淨切薄片，
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱，放入薑片，鹹肉煸炒出油，
  • 步驟 5/11
    放入冬筍煸炒勻，
  • 步驟 6/11
    加料酒煸炒勻，
  • 步驟 7/11
    放入小半碗清水燜煮5分鐘，
  • 步驟 8/11
    放入西芹煸炒1分鐘，
  • 步驟 9/11
    加些鹽，
  • 步驟 10/11
    撒些胡椒粉煸炒勻，
  • 步驟 11/11
    用水澱粉勾芡即可。
小貼士

1.鹹肉用開水焯一下，可以去掉一些鹹味，也可以去掉一些有害物質.

2.如果鹹肉夠鹹，鹽就不要放了。

釋出於 2020-08-21
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