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臘肉燒冬筍
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澈忻粕韶俗

臘肉炒冬筍，經典的搭配。冬筍吸收了臘肉的味道，鮮嫩爽口，而且帶著燻肉的香味，真真是美味！”

時間:10分鐘內
食材
冬筍 1個
蒜苗 4棵
臘肉 50g
醬油 1茶匙
鹽 3g
綿白糖 適量
紅尖椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材大集合：冬筍、臘肉、蒜苗、尖椒
  • 步驟 2/10
    冬筍剝皮切薄片、蒜苗切段、臘肉切片、尖椒切粗絲。
  • 步驟 3/10
    切好的冬筍放入沸水中煮兩分鐘撈出控幹水份。
  • 步驟 4/10
    鍋中放適量食用油，放入幹辣椒、蒜白煸香
  • 步驟 5/10
    放入臘肉煸炒至透明
  • 步驟 6/10
    放入焯過水的冬筍翻炒
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻後加入一茶匙醬油
  • 步驟 8/10
    少許白糖和食鹽
  • 步驟 9/10
    加入調料翻炒一兩分鐘後加入蒜苗
  • 步驟 10/10
    大火炒至蒜苗斷生即可。
小貼士

冬筍先過開水焯是為了去除草酸和澀味。竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食。

釋出於 2019-10-28
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