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臘肉炒冬筍
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惱弛址儔斬

今天的“臘肉炒冬筍”就是一道經典的湘菜，冬筍的清香混合著臘肉的濃香，清淡與鹹臘相互融合，相互滲透，鮮味加倍，那滋味妙不可言，吃過它的一定會迷戀上。。。

時間:10分鐘內
食材
冬筍 1個
臘肉 50g
油 適量
糖 適量
青蒜 適量
生抽 適量
蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裡面焯煮兩分鐘；後
  • 步驟 3/10
    撈出控幹水分；
  • 步驟 4/10
    鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裡面先煮後煎；
  • 步驟 5/10
    直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；
  • 步驟 6/10
    翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；
  • 步驟 7/10
    加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    加入蒜白和鹽繼續翻炒；
  • 步驟 9/10
    最後加入青蒜葉翻炒變色後即可；
  • 步驟 10/10
    盛入碗中。
小貼士

1. 筍片需提前用水焯煮後去除筍片中的澀味；

2. 因為臘肉沒有提前蒸，所以在炒之前放入適量的水和少許油， 讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂；

3. 待到臘肉片肥肉部分變的透明後下入焯煮過的筍片翻炒， 加入點生抽和糖調色增鮮；

4. 蒜白比起蒜葉不容易熟， 所以先加入； 最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。

釋出於 2019-09-19
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