如果說冬筍與春筍讓你挑，你會選哪種？賣菜的大媽會告訴你，選冬筍吧，這是因為冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，它的筍質更為脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬筍的時間並不長，因此一到冬筍上市的季節，大家都搶著買來嚐鮮，雖然有點小貴，但還是抵擋不了它的誘惑。

臘肉，一種具有獨特風味肉製品，隨著時間慢慢地流動，味道越來越香濃，變得鹹香誘人，口感帶有嚼勁而成為許多菜餚的主料。當然炒臘肉是搭配一些蔬菜不但可以減少臘肉的油膩，使整道菜變得清爽可口，還可以給菜餚增添些新色彩，看起來更加誘人。

今天的“臘肉炒冬筍”就是一道經典的湘菜，冬筍的清香混合著臘肉的濃香，清淡與鹹臘相互融合，相互滲透，鮮味加倍，那滋味妙不可言，吃過它的一定會迷戀上。。。