筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”，在我國自古被當作“菜中珍品”。筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，富含維生素、纖維素等人體所需的微量元素，具有開胃健脾、開膈消痰、增強機體免疫力等作用，是肥胖者、高血壓患者絕好的食品。筍，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

竹筍含有大量的遊離氨基酸，包括了賴氨酸、穀氨酸和天冬氨酸，竹筍的鮮味就來自於這些氨基酸。竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。

臘肉特有的香味與春筍的鮮甜完美的融合在一起，吃在嘴裡，細細品味這純粹的春天的味道。