jxcaipu logo
醬燒冬筍
3.7萬 熱度 140 收藏
褚夏雙勤

醬燒冬筍：不容錯過的美味

我們這的筍以春筍與夏筍居多，冬筍是很少的。那天，在市場偶見冬筍，趕緊把它買下帶回家。金衣白玉，蔬中一絕”說的就是這冬筍，這時候正是吃冬筍的最佳時節。

好的食材，當然得用最簡單的做法與最精簡的調味，才能吃出食材的原汁原味。這冬筍只用了點辣椒與生抽調味，就可以如此鮮美爽脆。下次再見到冬筍，我還要再把你帶回家。

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 700g
蔥 1小把
乾紅辣椒 3個
食用油 1湯匙
生抽 1湯匙
白糖 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    挑選新鮮、稚嫩的冬筍。
  • 步驟 2/15
    將冬筍剝除外殼。
  • 步驟 3/15
    用小刀削除外面的老皮，洗淨。
  • 步驟 4/15
    將冬筍切成滾刀塊，冷水下鍋。
  • 步驟 5/15
    大火煮開後再煮5分鐘（煮時不要蓋鍋蓋，不要攪拌）。
  • 步驟 6/15
    將煮好的冬筍撈起待用。
  • 步驟 7/15
    蔥洗淨，切成蔥珠。
  • 步驟 8/15
    乾紅辣椒剪成辣椒碎。
  • 步驟 9/15
    下油熱鍋，下辣椒，用小火煸炒出辣椒的香味。
  • 步驟 10/15
    轉大火，下冬筍。
  • 步驟 11/15
    下生抽。
  • 步驟 12/15
    下白糖。
  • 步驟 13/15
    翻炒至每一塊冬筍均能裹上醬汁。
  • 步驟 14/15
    加入蔥珠。
  • 步驟 15/15
    裝盤食用。
小貼士

醬燒冬筍要好吃，一是筍要挑好，並捨得削去老皮；而是筍一定得先用冷水煮開，不要蓋鍋蓋不要攪拌，以去除其苦澀味。

釋出於 2022-08-07
268
相關菜譜
寫評論